Inspirirani jedinstvenom pojavom, gdje su svi tipovi tala koji se nalaze u Istri ispremiješani na prostoru općine Brto-nigla, osmislili smo naše nove choco-gastro suvenire, praline i bombonijeru, 4truffles / 4terre.
Suveniri su realizirani u suradnji s Tz Br- tonigla i predstavljeni na Choco&Wine Festu, Brtonigla 2019. |
Projekt 4 čokolade o 4 zemlje istražuje kombinacije autohtonih istarskih okusa, uzgojenih na četiri različite vrste tala (oboje posebno s područja Brtonigle) s najfinijim vrstama tamnih, bijelih i mliječnih čokolada, te čokolade ruby.
Tako dobivene recepture, periodično se mijenjaju u odabiru namirnica, omje-rima, vrstama čokolade i načinu izrade. Proces se ponavlja sve dok se ne postigne savršenstvo okusa. |
STRAŽIVANJE OKUSA br.1:
Crna Istra: tamna čokolada 70% kakaa CacaoBarry Bio, extra djevičansko masli- novo ulje (BM .Buršić) tostirani lješnjaci; Siva Istra: mliječna čokolada Cacao-Barry, tostirani bademi, jabuka, malvazija 4terre (Cattunar); Crvena Istra: čokolada Ruby, med od akacije (OPG Zugan), Šafran Istre (Suavis); Bijela Istra: bijela čokolada CacaoBarry, smokve, koromač, komovica (Ravalico). |
Mini choco (5 - 10g), s aplikacijama hrvatskih kulturno-povijesnih i prirodnih znamenitosti, heraldikom, ili glagoljicom izrađuje se u više okusa ili bez dodataka, Ovisno o temi čokoladice su presvučene efektom zlatne ili srebrne patine što asocira na antikno, raritetno, dragocjeno.
|
Praline Lungomare, Opatijska kamelija, i Lovranski marun, izgledom i okusom pričaju čokoladnu priču o prirodnim, kulturološkim i gastro atrakcijama Opatijske riviere. Uz autohtone dodatke: med i medicu, lovransku trešnju, liker od kamelija i lovranski marun. tu su i jedninstvene haiku pjesmice i ilustracije, te pakiranje u ručno patiniranu kutiju.
|
Praline Morćić, Trabakul, Indeficienter , Trsatski zmaj, Frankopani, Gradska ura,.. svojim temama haiku pjesmicama na temu, , dizajnom i autentičnim okusima (bademi i vrbnička žlahtina, chilli, cvijet soli i pinjoli, borovnička, kupine ..) vode nas kroz legende, povijest, razvoj i značaj Rijeke i Kvarnera.
|
Praline izrađene od vrhunske čokolade osvajaju fantastičnim kombinacijama okusa: tartufi i šampanjac, kadulja i orahovac, prošek u crnom ganacheu, bademi i vino, pinjoli i cvijet soli, borovnička ... Ili samo s osvježajućim voćnim okusima, malinama, kupinama, trešnjama
|
"Život je kao bombonijera. Nikad ne znaš što ćeš dobiti.”
Inspirirani slavnom izrekom iz filma Forrest Gump, bombonijere slažemo s pralinama iz čijih se jednostavnih oblika ne mogu razaznati punjenja. Utoliko je veće iznenađenje bogatstvima njihovih okusa! |
Čokoladni mix maštovita je kompozicija svega čokoladnog i svega s čokoladom, bijelom, tamnom, ruby i mliječnom. Tu su nekoliko vrsta pralina, energetske kuglice i komadi lomljene čokolade, te suho voće i orašasti plodovi ... a sve dekorirano zamamnim arancinima..
|
Bradan, dubrovački talir, nazvan je po prikazu zaštitnika grada Dubrovnika sv. Vlaha, koji je na aversu novca prikazan s bujnom bradom, dok je na reversu grb Dubrovačke Republike.
|
Čokolada Bradan za Valamar - Hotel President izrađena je od vrhunska tamne čokolade, s min 70% kakaa i dodatkom suhe smokve i dubrovačkih arancina.
|
Kutijica Čokolade Bradan kreirana je s dva otvora da bi i avers i revers ovog čo-koladnog talira dosli do izražaja
|