ROVINJSKA GIANDUJA – GIANDUJA ROVIGNESE
Rovinjska gianduja inspirirana je izvornom istarskom delicijom izrađenom od čokolade i badema koju je 1813. osmislio i patentirao Marco Antonio Bazzarini iz Rovinja-Rovigno. To je prva u svijetu objavljena receptura gdje se kakao miješa s orašastim plodovima te je kao takva preteča slavnog čokoladnog klasika – gianduje.
Šaka dobro preprženih badema, nekoliko zrna lupine
gotovo pocrnjele na štednjaku, pšenica i šećer.
Dobro usitnite u mužaru.
… ako želite, možete dodati trećinu kakaa u tijesto.
Sama ideja miješanja lokalnih namirnica s kakaom nastala je za vrijeme Napoleonove vladavine kada je uvoz kakaa iz Južne Amerike bio otežan. Tada je mladi Istrijan, Antonio Bazzarini, eksperimentirajući s namirnicama iz okoliša grada Rovinja-Rovigno – gdje je tada badema bilo u izobilju – otkrio „zamjenu za čokoladu“. Svoje otkriće objavio je 1813. u brošuri Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè uz preporuku za daljnje eksperimentiranje i istraživanje – što smo se, vama na užitak, potrudili učiniti na najbolji mogući način koristeći tradicionalne tehnike ručne izrade, vrhunsku čokoladu i najkvalitetnije dodatke autohtonog i provjerenog porijekla.
Srdačno, Vaš
                                                                                                                          Croatian Choco Concept team
Zahvaljujemo Gradu Rovinju-Rovigno i Turističkoj zajednici grada Rovinja-Rovigno
na potpori u ovom zajedničkom projektu.


ROVINJSKA GIANDUJA – GIANDUIA ROVIGNESE
Il gianduia rovignese è un’originale prelibatezza istriana a base di cioccolato e mandorle ideata e brevettata nel 1813 da Marco Antonio Bazzarini di Rovinj/Rovigno. È la prima ricetta pubblicata al mondo in cui il cacao viene mescolato con della frutta a guscio e come tale è l’antesignano del famoso classico al cioccolato – il gianduia.
Una manciata di mandorle ben tostate, qualche chicco di lupino
abbrustoliti sul fuoco, grano e zucchero.
Macinare bene usando un pestello e un mortaio.
... se volete potete aggiungere all’impasto un terzo di cacao.
L’idea stessa di mescolare gli ingredienti locali con il cacao è nata durante il regno di Napoleone quando l’importazione di questo prodotto dal Sud America divenne difficoltosa. Poi un giovane istriano, Antonio Bazzarini, sperimentando con i prodotti alimentari del suo territorio, quello della città di Rovinj/Rovigno, dove all’epoca abbondavano le mandorle, scoprì un “sostituto del cioccolato”. Pubblicò la sua scoperta 1813 nella brochure Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè con la raccomandazione di ulteriori sperimentazioni e ricerche - che, per il vostro piacere, abbiamo cercato di compiere nel migliore dei modi utilizzando tradizionali tecniche manuali di produzione, cioccolato pregiato e altri ingredienti di altissima qualità di origine locale e controllata.


Cordialmente, il Vostro
                                                                                   Croatian Choco Concept team


Ringraziamo la Città di Rovinj-Rovigno e l'Ente per il turismo della Città di Rovinj-Rovigno
​per il loro supporto in questo progetto congiunto.