ROVINJSKA GIANDUJA – GIANDUJA ROVIGNESE Rovinjska gianduja inspirirana je izvornom istarskom delicijom izrađenom od čokolade i badema koju je 1813. osmislio i patentirao Marco Antonio Bazzarini iz Rovinja-Rovigno. To je prva u svijetu objavljena receptura gdje se kakao miješa s orašastim plodovima te je kao takva preteča slavnog čokoladnog klasika – gianduje. Šaka dobro preprženih badema, nekoliko zrna lupine gotovo pocrnjele na štednjaku, pšenica i šećer. Dobro usitnite u mužaru. … ako želite, možete dodati trećinu kakaa u tijesto. Sama ideja miješanja lokalnih namirnica s kakaom nastala je za vrijeme Napoleonove vladavine kada je uvoz kakaa iz Južne Amerike bio otežan. Tada je mladi Istrijan, Antonio Bazzarini, eksperimentirajući s namirnicama iz okoliša grada Rovinja-Rovigno – gdje je tada badema bilo u izobilju – otkrio „zamjenu za čokoladu“. Svoje otkriće objavio je 1813. u brošuri Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè uz preporuku za daljnje eksperimentiranje i istraživanje – što smo se, vama na užitak, potrudili učiniti na najbolji mogući način koristeći tradicionalne tehnike ručne izrade, vrhunsku čokoladu i najkvalitetnije dodatke autohtonog i provjerenog porijekla. Srdačno, Vaš Croatian Choco Concept team Zahvaljujemo Gradu Rovinju-Rovigno i Turističkoj zajednici grada Rovinja-Rovigno na potpori u ovom zajedničkom projektu.
ROVINJSKA GIANDUJA – GIANDUIA ROVIGNESE Il gianduia rovignese è un’originale prelibatezza istriana a base di cioccolato e mandorle ideata e brevettata nel 1813 da Marco Antonio Bazzarini di Rovinj/Rovigno. È la prima ricetta pubblicata al mondo in cui il cacao viene mescolato con della frutta a guscio e come tale è l’antesignano del famoso classico al cioccolato – il gianduia. Una manciata di mandorle ben tostate, qualche chicco di lupino abbrustoliti sul fuoco, grano e zucchero. Macinare bene usando un pestello e un mortaio. ... se volete potete aggiungere all’impasto un terzo di cacao. L’idea stessa di mescolare gli ingredienti locali con il cacao è nata durante il regno di Napoleone quando l’importazione di questo prodotto dal Sud America divenne difficoltosa. Poi un giovane istriano, Antonio Bazzarini, sperimentando con i prodotti alimentari del suo territorio, quello della città di Rovinj/Rovigno, dove all’epoca abbondavano le mandorle, scoprì un “sostituto del cioccolato”. Pubblicò la sua scoperta 1813nella brochure Piano di sostituzione al cioccolato ed al caffè con la raccomandazione di ulteriori sperimentazioni e ricerche - che, per il vostro piacere, abbiamo cercato di compiere nel migliore dei modi utilizzando tradizionali tecniche manuali di produzione, cioccolato pregiato e altri ingredienti di altissima qualità di origine locale e controllata.
Cordialmente, il Vostro Croatian Choco Concept team
Ringraziamo la Città di Rovinj-Rovigno e l'Ente per il turismo della Città di Rovinj-Rovigno per il loro supporto in questo progetto congiunto.